科斯塔牛排自助餐厅成功入驻西藏

发布时间：2023-04-22 15:53:50 科斯塔牛排加盟行业报道

薄利多销双向奔赴
无论是半自助，还是全自助，相对于普通餐厅的性价比都是高的，在消费者选择倾向上更占优势。而当加入牛排、披萨以及其他西餐产品的时候，又会增加对顾客的吸引力。

自助餐厅的客单利润是要低于普通餐厅的，但是如果不是经营上出了问题，客流量是要比一般普通餐厅多的，核心盈利模式就是薄利多销。

但是，虽然说是薄利多销，这个“薄利”要定在多少合适呢？

拿日式放题料理大喜屋举个例子，2019年总收入约7.1亿元，其中利润近9500万元，拿营收减掉利润后得到的总成本，除以一年 337 万人次的客流量后，可以得知它平均接待一位客人的成本是 181 元。

对比餐厅近 200 元的人均消费数据，每接待一位客人，商家获得的利润是19元。

虽然也会遇到一顿能吃掉 500 元的大胃王，但这样的人，相比那些连成本价都吃不到的顾客，数量实在太少了；餐厅只需要多接待17个胃口一般的顾客，就能保持收支平衡。

因此对于科斯塔牛排自助来说，帮助加盟商确定产品线，确定接待一位客人的成本，然后做定价，制定利润模型和营销方案，是扶持中，最为核心的专业能力。

专业定制开店无忧
中国幅员辽阔，地域经济水平、饮食习惯都有很大的差异性，就比如科斯塔总部所在地北京和此次开店地域西藏，人均消费水平，饮食习惯都有很大差异性。所以，如何定价，如何制定产品线就显得十分重要。

科斯塔牛排是全国连锁的品牌，在全国各个地区都有连锁店，拥有大量的实际经营数据，通过这些数据，结合前期科斯塔运营部的实地商圈考察数据，就可以更加精准的为门店设计、产品线设计、定价、运营等等环节提供有力的保障。

同时，科斯塔是一个已经完成规模化的连锁品牌，有成熟的供应链系统，在原料采购方面（例如原切牛排），会比独立自助餐厅更加有优势，当然也包括其他如烤炉、餐具等等。装修完成后，运营团队就会提前进驻，准备开业的相关事宜以及运营方面的问题处理。从前期的商圈分析到后期的驻店运营扶持，科斯塔牛排都会给予全方位的支持。

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