牛排选择指南：如何区分原切牛排、调理牛排、合成牛排！

发布时间：2020-09-21 12:32:41 科斯塔牛排加盟行业报道

吃牛排，有人吃香就有人吃情调，虽然追求不同，但牛排也算是在人群中得到了认可。

在选择牛排时要考虑的名目繁多，一晃眼，落下了某一条，摆在你眼前盘子里的这块牛排可能就不是你想要的了。

牛排选择指南系列的宗旨是：

人狠话不多，直接告诉你：牛排应该怎么选！捂好小钱包，远离智商税，让你做一个明明白白的吃货。

什么是原切牛排/调理牛排/合成牛排？

原切牛排：直接从牛部位肉切下来的牛排。

整切调理牛排/调理牛排：给牛某部位肉切片后，加入黑胡椒、淀粉、香辛等料进行腌制调理，主要达到增味、增重、增嫩度的效果。

合成/重组/拼接牛排：牛碎肉加入卡拉胶、tg酶（谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶

）等食品添加剂，起到给“新牛排”保水、保鲜、护色等作用。

调理合成：牛碎肉粘一起再调理。常常给自己命名：儿童牛排、黑胡椒牛排等等····

下文除原切牛排外，会统称其他为深加工牛排。

如何区分：我们从参数配料表和牛排本身两个方面来分辨。

01参数与配料表

这个方法比较直观也很简单，在电商平台看产品参数，线下商超看配料表。

无论是线上还是线下，原切牛排的参数或者配料表只有牛肉或者牛排部位的名称；而被深加工过的牛排除了牛肉，通常后面还跟了一串调味品和食品添加剂。

以某宝为例，我们看下原切牛排：

加工工艺：原切未腌制；

配料表：牛肉。

某宝整切调理/调理牛排，加工工艺和配料表都会写明调理过：

加工工艺：整切调理；

配料表：除了牛肉带有大量调味料。

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